餐饮业的未来怎么样？
现在餐饮市场真的是太大，我一个做餐饮的人都不知道还何去何从了。做餐饮的是做我们传统的川菜，鲁菜，还是粤菜，还是跟风做西餐，还是做快餐，不管做什么，都是要顺应时代的发展，为了生存，为了赚钱。可是，最近一年，拆迁的拆迁，住宅底商不让做餐饮，不管你做任何什么，符合政策的店铺很紧缺，顺应房租的成本增高！更加压缩成本！并不是说现在餐饮市场不好。任何事情都是双面性。政策在变，反而让我觉得市场会更加干净，清晰，正规。取缔了很多小店，原来随便就能开个店，做餐饮的是没有门槛。反而现在要求店铺是不是商业的，要环保，面积多大，燃气，离居民楼多远等等都必须符合政策要求。。。不管大家的是做什么，都要遵守“大”的环境。餐饮以后得路怎么走，不管是线上还是线下，顾客对餐饮的口味、食材，包装，视觉感官越来越挑剔，饮食也会注重营养养生。线下，餐饮的环境，厨房的透明度，店家的服务，甚至食材的一生都能够知道。我反而觉得要不你做特别稀奇的，要不你做最传统的，只有这两个方向，两个点！一个代表新生，接受新鲜的事物！一个代表怀旧，返璞归真！品尝记性里最传统最原始的味道！或许这才是最吸引大家的地方！不管做新鲜的，做传统的，味道是产品的支柱！味道不好，只会一锤子买卖！静下心来慢慢做，把产品做好！做精！或许一个做馒头的一月收入就5.6万。只有产品做精，做细，做好，味道独一处，总会赢的未来。其次产品的标准话，一个产品如何能够始终保持一个味道，为什么西餐可以快速的复制，最根本的原因是产品的标准话，材料能够精确到一克。不管任何人只要按照这个标准都会做出口感味道一致的食材！中餐呢？往往一个厨师决定一个店的未来！这是不可取的！中餐的标准化，去除厨师化，生意才会越来越大！餐饮市场就是一个江湖，看着别人做的很火，转身投入餐饮市场，不知道其中的酸！甜！苦！辣！不管以后何去何从，商家做的产品必须要对得起自己的良心！将心比心！
以上都是个人的想法，希望大家见谅！谢谢
我眼里的未来餐饮业：
1.工业集约化。替代传统连锁餐饮，所有单店食材将会以二次自动化简单加工为主。将会大大降低对人的需求。而承载的将会是大型餐饮连锁公司，他们会快速安营拔寨，迅速击败很多手工作坊并配以价格战，击溃他们迅速占有市场率。这些主要是以覆盖面最广的餐饮为主，如三巨头这样的中式餐饮。。
2.匠心餐饮。随着餐饮连锁白热化，特殊的小型餐饮自我创新也会慢慢涌现，但是他们多以家庭为主，不具有市场性，但因为产品的匠心性，也很难复制并有市场化，但是作为单一店，仍可口碑生存。
3.中档餐饮专业化。随着餐饮竞争加剧，市场细分严重，慢慢的菜系划分以及口味服务将会是最主要的交战点。但由于本身餐饮市场房租及人工成本较高，故而中档餐饮将不再是经济型消费场所，会渐渐成为一种相对的奢侈品。目前来看，转型已经开始
4.酒店餐饮平民化。往日听到五星级酒店餐饮，大多时候我们认为高大上贵。日后，随着经营压力加大，酒店餐饮将会以自助餐亲民化和中餐中高档化为主要路径。而这也是大部分成熟酒店的必然做法和趋势。
5.宴会市场高端化。随着生活水平提高，去酒店结婚会是一条越来越明显的趋势。而由于国家政策导致，很多婚宴将以高档美观为主，而请的宾客也会逐渐减少。这势必将会导致餐饮婚庆并轨，婚庆进入酒店产品项目，并成为重要竞争品类。
一家之言，简而述之。
